Клубничное варенье без добавления воды

Клубнику хорошо промываем, очищаем от плодоножек.

В кастрюлю, в которой будет вариться варенье, выкладываем слой клубники, посыпаем слоем сахара, затем снова клубнику и сахар. Это делается для того, чтобы не перемешивать и не повредить клубнику. Оставляем клубнику на ночь, чтобы выделился сок.

Теперь будущее клубничное варение поставьте на плиту и нагревайте пока оно не закипит. Если на дне остался сахар, то слегка помешивайте, чтобы он не пригорел, пока полностью не растворится. Дайте покипеть 2-3 минуты и снимайте с огня. Снова отставьте в сторону и дайте полностью остыть и пропитаться сахарным сиропом.

Примерно через 5-6 часов ягоды напитаются сиропом и пора еще раз его вскипятить. Ставьте варение на огонь и доводите до кипения. В процессе снимайте появляющуюся пенку и слегка перемешивайте, чтобы все ягодки побывали под сиропом.

После 10 минут кипения выключайте плиту и можно раскладывать горячее варение по банкам. Не забудьте простерилизовать банки и крышки. Это можно сделать в духовке, над чайником с кипящей водой или в микроволновке.