Запеканка «Крестьянская» с кабачками

Подготовить все ингредиенты. Небольшой кабачок очистить от кожуры. У меня кабачок нового урожая, кожуру можно было бы и оставить. Но я ее не люблю. Нарезать на колечки примерно в пол см. Помидоры разрезать на полукольца. Особо не давите при нарезки, чтоб максимально оставить сок в овоще.

Репчатый лук и морковь очистить. Лук порезать на кубики. Морковь натереть на крупной терке. Разогреть сковородку с растительным маслом, добавить лук. Обжарить до приятного золотистого цвета.Сюда же добавить морковь. Перемешать и жарить до размягчения.

В емкость переложить фарш (у меня говяжий) вы же можете воспользоваться любым на вкус. Добавить пережарку, 1 ч.л. соли, 1 ч.л. молотого чеснока и пол ч.л. черного перца. Хорошо перемешать чистыми руками. Подготовить форму для выпекания. Смазать с помощью силиконовой кисти растительным маслом края и низ формы. Первый слой- кабачки. Второй-пережарка с фаршем. Равномерно распределить ее по всей поверхности.

Третий слой- помидоры. Четвертый - кабачки. Посолит и поперчить по вкусу. Убрать в разогретую духовку на 25 минут при температуре 200 градусов.

Пока запеканка готовится, натереть сыр на крупной терке.Взбить 2 яйца венчиком или вилкой, добавить натертый сыр. Перемешать. По истечению времени достать запеканку. Залить смесью. Присыпать панировочными сухарями. С ними запеканка получается с красивой золотистой корочкой. Убрать обратно на 20-25 минут.

Запеканка с сезонными овощами и фаршем готова! Блюдо просто создано, чтоб его готовили вновь и вновь. Что еще можно сказать?! Сытно, вкусно, аппетитно… В сезон кабачков самое то.

Подробнее в коротком видео.