Пирог с шампанским, дыней и ежевикой

Все продукты должны быть комнатной температуры. Взбить в однородную массу яйца, сахар, соль, сливочное масло. Творог лучше брать кремообразный. Добавить творог и все взбить. Добавить муку с разрыхлителем. Все хорошо перемешать.

Добавить шампанское. Шампанское можно заменить любым десертным вином. Перемешать. 300 г дыни нарезать на небольшие кусочки. Соединить дыню с тестом. Перемешать.

Отправляем тесто в смазанную маслом форму для выпекания. Очень хорошо, если дно формы будет вогнутым. У меня форма для пирогов 28 см диаметр и 3 см высота. Выпекать в заранее разогретой духовке до 180°С минут 40. Готовность пирога проверить бамбуковой палочкой. Если палочка сухая, то пирог готов.

300 г дыни можно нарезать на крупные кусочки. Можно сделать дынные шарики при помощи ложки для мороженого. Шарики складываем в миску. Добавляем мяту, соль, мед и лимонный сок. Перемешиваем. Закрываем миску пищевой пленкой и оправляем в холодильник, пока готовится пирог. Готовый пирог достаем из духовки и даем остыть.

Остывший пирог переворачиваем. Поверхность пирога проткнуть бамбуковой палочкой в нескольких местах. Распределяем по пирогу маринад. Украшаем дынными шариками. Добавляем ежевику и мяту.

Пирог готов, и можно подавать к чаю! Приятного аппетита!