Фаршированные баклажаны под сырной корочкой

Баклажаны моем, убираем плодоножку, режем на половинки.

Берём поддон для запекания (у меня на силиконовой основе), если нет,то вместо поддона используем противень и выстилаем на нее пергаментную бумагу. Укладываем на нее половинки баклажан срезами вверх. Смазываем маслом (баклажан хорошо принимает масло и не будет сухим). Солим. И отправляем в духовку при температуре 200 градусов на 30 минут.

Достаем из духовки баклажаны. Берём две вилочки и по продольному срезу посередине как бы раздвигаем мякоть,тем самым у нас должна получиться ложбинка по всей длине баклажана для начинки.

В то время,пока баклажаны ещё в духовке,готовим начинку. Обжариваем на мелком огне фарш, режем мелко лук и отправляем к фаршу, томат, нарезанный на мелкие кубики тоже обжариваем вместе с луком и фаршем. Начинка готова.

Закладываем аккуратно нашу начинку в ложбинки баклажана. Сверху промазываем каждый фаршированный баклажан томатной пастой или кетчупом.

Натираем сыр на мелкой тёрке, посыпаем каждый нафаршированный баклажан. И отправляем в духовку минут на 15-20.

Баклажаны готовы! Подаем на стол в горячем виде.