Плов с бараниной

В идеале плов готовится на огне в чугунном казане, но подойдёт и большая кастрюля с антипригарным покрытием для приготовления на плите.

Жир очень мелко порезать, мясо порезать кубиками по 1,5 см, лук мелко режем, морковь трем на крупной тёрке. Чеснок чистим. Если молодой просто раскрываем.

Хорошо разогреваем казан, выкладываем жир и хорошенько его топим, добавляем лук, обжариваем до прозрачности, добавляем морковь, обжариваем, добавляем мясо, через 3 минуты солим и добавляем специи (перец, куркума).тушим 15 минут под крышкой на маленьком огне.

Высылаем рис, не перемешиваем! Дани рису впитать жир и сок. Через 10 минут добавляем +/- 1,5 литра воды. Количество воды зависит от сорта риса и его развариваемости, в процессе при необходимости воду можно добавить. Лейте сначала литр, потом когда вся жидкость уйдет добавляйте немного до полного приготовления риса. Попробуйте бульон, досолите, добавьте сушёный барбарис при необходимости до перчите и добавьте куркума.

Периодически помешивая готовить 20-25 минут, добавить чеснок, сделать максимально маленький огонь, накрыть крышкой и тушить 10 мин.