Пахлава

Готовим тесто. Желтки взбить с сахаром, добавить сметану и соду и взбить в однородную массу. Добавить растопленное сливочное масло и перемешать. Можно взбить 10 секунд, чтоб добиться однородности. Далее добавить просеянную муку и перемешать руками. тесто убрать в холодильник на пару часов.

Далее готовим начинку. Орехи заранее подсушить в духовке и затем измельчить. Желательно порубить ножом. Перемешать измельченные орехи с сахаром и белками.

Теперь достаём тесто из холодильника и делим на три части. Одну часть раскатываем в размер противня и выкладываем в него, как раз с пергаментом, на котором раскатывали. Другие 2 части теста ждут в холодильнике. Начинку делим на 2 части и одной частью покрываем 1 слой теста. Далее раскатать 2 часть теста и выложить на начинку, затем поверх теста оставшуюся начинку и снова 3 часть теста. Края теста в противне (нижнего и верхнего слоя) защипнуть.

Поверх пирога острым ножом рисуем ромбики слегка надрезав верхний слой, чтоб пахлава потом удобней и качественней порционно разрезать. Смазать пирог желтком взболтанным. На каждый ромбик положить половинку ореха. Запекать в заранее разогретой духовке до 180° минут 30. Пока пахлава не примет янтарный цвет.Достать пирог и полить жидким мёдом, распределить по верху кисточкой и отправить обратно в духовку на 10 мин.

Или же как вариант, можно при отсутствии мёда смешать 150 гр воды и 150 гр сахара варить 10 мин а затем полить этим сиропом. Остывшую пахлаву разрезать.Приятного чаепития!