Картофельные вареники из постного теста

В кипятке размешиваем соль. Выливаем его в муку и замешиваем тесто. Оно получается очень эластичным, не тугим! Тесто убираем в пакет и даем полежать минут 10.

Картофель чистим, заливаем водой, подсаливаем и варим до готовности. Лук нарезаем мелкими кубиками и обжариваем на растительном масле. Отварной картофель толчем, при необходимости разбавляем водой от варки. Добавляем обжаренный лук и хорошо перемешиваем. Начинка может совершенно любая. Можете добавить грибы, сделать с вишней, капустой. Если не соблюдаете пост, то это может быть и мясная, и рыбная, и творожная начинка.

От теста отрезаем небольшие кусочки. Раскатываем колбаску и нарезаем на кусочки. У меня из колбаски получалось 10 штук. Остальное тесто храните в пакете, оно быстро заветривается! Раскатываем из каждого кусочка кружок. В центр укладываем начинку и защипываем края. С этим тестом легко работать, оно не требует муки на обсыпку и легко защипывается. Вареники можно замораживать или сразу отваривать в подсоленной воде.

Короткий видео-рецепт смотрите здесь: https://youtu.be/KKSNmrL8NFE

Больше рецептов здесь: https://www.instagram.com/lovecooking.ru/

Все мои пошаговые рецепты с фото здесь: https://lovecooking.ru/