Пирог со свекольной ботвой и молодым сыром
Рецепт с фото пошаговый
Автор Ольга🌳
У Вас на даче нет духовки? Это не повод отказываться или отлынивать от приготовления...
Ингредиенты
- Для теста:
- муки 700 гр(~5 ст)
- воды 450 мл (~2 ст по "ободочек")
- сметаны 15-20% 150 гр (5 ст.л.)
- соли 0,5 ч.л.
- Для начинки:
- свекольной ботвы (в идеале молодой) 500 гр
- молодого рассольного сыра (брынза, адыгейский или имеретинский) 700 гр
- соль по вкусу (зависит от солености сыра) ~1 ч.л.
- Для смазывания:
- сливочного масла, растопить 150 гр
- Для соуса:
- сметаны 250 гр
- чеснока 3-4 зубчика
- соли или по вкусу 0,5 ч.л.
- молотого кориандра 1 ч.л.
- сладкой молотой паприки 1 ч.л.
Шаги приготовления
9
человек планируют готовить
1
В миске смешать сметану, соль и воду. Постепенно добавляя муку, замесить мягкое тесто.
Подпылить рабочую поверхность мукой. Выложить тесто и вымешивать его руками, стараясь подсыпать как можно меньше муки, чтобы тесто оставалось мягким. Т.е. консистенция теста такая, что если на столе и на руках нет муки, оно немного липнет, но если подпылить стол и начать формировать лепешку, то оно не прилипает.
2
Переложить тесто в миску, накрыть пленкой и оставить отдыхать минимум на 30 мин. (в миске оно как бы расплывется). Тесто можно замесить на ночь и хранить в холодильнике.
3
Ботву нарезать узкими ленточками, жесткие стебли тоже можно пустить в начинку, нарезав их очень мелко. Ботву посолить(так она станет немного мягче, а это важно, потому что жесткие вкрапления начинки могут повредить тонкое нежное тесто).
4
Натереть на крупной терке сыр. Смешать сыр с ботвой. Ботвы в начинке должно быть не просто много, а НЕПРИЛИЧНО много, т.к. во время выпечки сыр расплавится.
5
Разделить начинку на 7 частей и сформировать шарики. Тесто разделить на 7 частей. Тесто раскатать (я предпочитаю это делать руками) в лепешку, выложить начинку, защипнуть края, чтобы получился колобок. Придать колобку форму лепешки толщиной 1 см и диаметром 20 см.
Обжаривать на сковороде с 2-х сторон и складывать стопкой на блюдо, обильно смазывая маслом. Подавать с соусом горячими, нарезав на сегменты.
Поддержать
Запланировать
Запланировать — эта функция помогает составить меню на неделю. Она добавляет рецепт в ваш календарь.4.911234
Эмоции 10
Подарите автору эмоцию!
3
1
2
4
Фотоотзывы
Приготовили это блюдо? Оставьте фотоотзыв!
Что такое фотоотзывы?
Добавить
первый
фотоотзыв
первый
фотоотзыв
Комментарии 2
Вы так вкусно всё описали!.... Интересно, на что можно заметить свекольную ботву? Огорода своего у меня нет. И купить негде...
23 августа 2019 г.
Ответить
Рецепты с теми же ингредиентами
Похожие рецепты
Приложение Овкусе всегда под рукой
Установите бесплатное приложение сейчас и получайте еще больше вдохновения всегда и везде!