Картофельные булочки

Name: Картофельные булочки
Ingredients: Мука; Дрожжи сухие; Соль; Сахар; Молоко (t 36-38 С) (Да! Это граммы!); Картофельное пюре; Яйцо среднее; Сливочное масло; Для румяной корочки:; Яичный желток; Соль; Вода – (при необходимости, если желток слишком густой); Крем для украшения (по желанию):; Яичный белок; Сахар; Мука; Молоко; Лимонный сок (можно без него)

Рецепт с фото пошаговый

Автор Марина Юрчук (Рудь)

В дрожжевое тесто добавляется вареный картофель, он усиливает клейковину, булочки...

Ингредиенты

Мука 250 г

Дрожжи сухие 1 ч.л. 3-4 г

Соль 1/3 ч.л.

Сахар 50 г

Молоко (t 36-38 С) (Да! Это граммы!) 90 г

Картофельное пюре 60 г

Яйцо среднее 1 шт.

Сливочное масло 30 г

Для румяной корочки:

Яичный желток 1 шт.

Соль очень малюсенькая щепоточка

Вода – (при необходимости, если желток слишком густой) 1 ч.л.

Крем для украшения (по желанию):

Яичный белок 1 шт.

Сахар 1 ст.л.

Мука 1 ст.л.

Молоко 70 мл

Лимонный сок (можно без него) 1 ст.л.

Не подошли ингредиенты?
Посмотрите рецепты на эту же тему

Реклама помогает Овкусе.ру развиваться и улучшать сервис

Шаги приготовления

В чашку просеиваем муку, добавляем сухие дрожжи. Если дрожжи живые, разводим их в молоке, которое указано в рецепте. Добавляем соль, сахар. Смесь перемешиваем.

Добавляем молоко и картофельное пюре. Для этого картофель отварить в мундире до готовности. Очистить и растолочь. Так же вбиваем яйцо. Вымешиваем тесто. Желательно тесто вымешивать при помощи тестомеса, так как оно липкое за счет картофеля. Но можно вымесить и руками.

В конце добавляем мягкое сливочное масло. И вымешиваем до тех пор, пока наше тесто не начнет отходить от стенок миски. Оно должно получиться эластичным. Тесто получается липким, но муку не добавляем. Помогаем себе скребком.

Выкладываем в миску смазанную маслом, и даем подойти 60 мин. Затем делим тесто на равное количество кусочков. У меня получилось 9 кусочков. Подкатываем шарики и выкладываем в смазанную форму или на противень.Ставим в теплое место и даем подойти 40-50 мин.

За это время готовим заварной крем. Яйцо разделяем на белок и желток. Белок выливаем в сотейник, туда же сахар, муку, молоко. Хорошо перемешиваем и варим до загустения. Затем добавляем лимонный сок и перемешиваем. Выкладываем крем в кондитерский мешок. Пусть остывает.

Подошедшие булочки смазываем желтком и наносим рисунок в виде клеточек. Выпекаем в разогретой до t 180*С духовке приблизительно 20 мин. Вы ориентируйтесь на свою духовку. Удачной выпечки!