Мусака - греческая запеканка из баклажана, кабачка и фарша

Запеканка состоит из пяти слоев: картофель, кабачок, баклажан, фарш в томатном соусе и последний слой - соус бешамель с сыром. Сыр не всегда добавляют. У запеканки традиционно сильный запах корицы, греки щедро ее сыпят.

Картофель почистить и нарезать толстыми кружочками (0.5 см). Обжарить на сильном огне в масле до золотистого цвета и полуготовности.

Первый слой. Выложить картофель первым слоем в форму размером где-то 25 на 30 см. Посолить, поперчить и посыпать щепоткой тимьяна.

Так же нарезать и чуть обжарить кабачок и баклажан до полуготовности.

Второй слой. В форму вторым слоем выложить кабачок, посолить, щепотка тимьяна.

Третий слой. Третьим слоем баклажан и снова соль и тимьян.

Включите духовку на 200°.

В сковороде обжарьте порезанные лук, чеснок. Добавьте помидор кубиком, чайную ложку томатной пасты или 3 столовые ложки томатного соуса. Добавьте фарш. Посолите, поперчите, посыпьте 1/2 чайной ложки мускатного ореха и 1-2 чайными ложками корицы. Тушите 10 минут.

Молоко налейте в стакан с носиком! Будем делать соус бешамель. Именно им поливают запеканку, никакого майонеза или тертого сыра в чистом виде - только соус бешамель с сыром, расплавленным в соусе!

В оригинальном рецепте все компоненты для соуса бешамель удвоены, но мне кажется, что такое количество соуса избыточно. Попробуйте первый раз сделать по моему рецепту, а потом уже можете готовить вдвое больше соуса, если захотите.

В сотейнике разогрейте сливочное масло, добавьте муку и пару минут прожарьте.

Возьмите венчик и плавно вливайте молоко, хорошо все размешивая. Не доводите до кипения, снимите соус сразу при загустевании.

В соус добавьте тертый сыр, соль и 1/2 чайной ложки мускатного ореха. Соус должен быть солоноватым.

Четвертый слой. Фарш проверьте на соль/сахар и выложите на баклажаны в форму. Если любите корицу, то хорошенько посыпьте фарш корицей.

Пятый слой. Последним слоем выложите соус. Для красоты можно посыпать сухарями и корицей.

Выпекать 35-40 минут при 200°.