Мусака - греческая запеканка из баклажана, кабачка и фарша
Рецепт с фото пошаговый
Автор Ксения Тычкова🏃♂️
Правильный аутентичный рецепт от греческого повара Акиса Петретзикиса.
Правильно...
6 порций
3
Ингредиенты
- фарша 500 г
- картофелины 3
- луковицы 1/2
- кабачка 2
- баклажана 2
- помидор 1
- Томатная паста или соус
- чеснока 1 зубчик
- сливочного масла 50 г
- молока 400 г
- муки 50 г
- сыра 70 г
- корица (обязательно)
- мускатный орех
- тимьян (чабрец)
- масло для жарки
- соль, перец, сахар
- панировочные сухари для красоты
Шаги приготовления
50
человек планируют готовить
1
Запеканка состоит из пяти слоев: картофель, кабачок, баклажан, фарш в томатном соусе и последний слой - соус бешамель с сыром. Сыр не всегда добавляют. У запеканки традиционно сильный запах корицы, греки щедро ее сыпят.
2
Картофель почистить и нарезать толстыми кружочками (0.5 см). Обжарить на сильном огне в масле до золотистого цвета и полуготовности.
3
Первый слой. Выложить картофель первым слоем в форму размером где-то 25 на 30 см. Посолить, поперчить и посыпать щепоткой тимьяна.
4
Так же нарезать и чуть обжарить кабачок и баклажан до полуготовности.
5
Второй слой. В форму вторым слоем выложить кабачок, посолить, щепотка тимьяна.
6
Третий слой. Третьим слоем баклажан и снова соль и тимьян.
7
Включите духовку на 200°.
8
В сковороде обжарьте порезанные лук, чеснок. Добавьте помидор кубиком, чайную ложку томатной пасты или 3 столовые ложки томатного соуса. Добавьте фарш. Посолите, поперчите, посыпьте 1/2 чайной ложки мускатного ореха и 1-2 чайными ложками корицы. Тушите 10 минут.
9
Молоко налейте в стакан с носиком! Будем делать соус бешамель. Именно им поливают запеканку, никакого майонеза или тертого сыра в чистом виде - только соус бешамель с сыром, расплавленным в соусе!
10
В оригинальном рецепте все компоненты для соуса бешамель удвоены, но мне кажется, что такое количество соуса избыточно. Попробуйте первый раз сделать по моему рецепту, а потом уже можете готовить вдвое больше соуса, если захотите.
11
В сотейнике разогрейте сливочное масло, добавьте муку и пару минут прожарьте.
12
Возьмите венчик и плавно вливайте молоко, хорошо все размешивая. Не доводите до кипения, снимите соус сразу при загустевании.
13
В соус добавьте тертый сыр, соль и 1/2 чайной ложки мускатного ореха. Соус должен быть солоноватым.
14
Четвертый слой. Фарш проверьте на соль/сахар и выложите на баклажаны в форму.
Если любите корицу, то хорошенько посыпьте фарш корицей.
15
Пятый слой. Последним слоем выложите соус. Для красоты можно посыпать сухарями и корицей.
16
Выпекать 35-40 минут при 200°.
Поддержать
Запланировать
Запланировать — эта функция помогает составить меню на неделю. Она добавляет рецепт в ваш календарь.4.98676
Эмоции 10
Подарите автору эмоцию!
4
1
2
3
Фотоотзывы 2
Приготовили это блюдо? Оставьте фотоотзыв!
Что такое фотоотзывы?
Добавить фотоотзыв
Комментарии 3
Рецепты с теми же ингредиентами
Похожие рецепты
Приложение Овкусе всегда под рукой
Установите бесплатное приложение сейчас и получайте еще больше вдохновения всегда и везде!