Холодец

Перед тем как варить холодец нужно несколько часов вымачивать курицу(или индейку или свинину) в воде чтобы вся кровь вышла, тогда бульон будет прозрачный,затем заливаем водой,можно добавить лавровый лист и душистый перец, но немного,ставим варить на очень медленном огне, если это домашняя птица, варится она будет не менее 3-4 часов, если индейка 2-3 часа, свинина тоже 3-4 часа.

Не забудьте снять пену, после того как все закипит. За час до готовности добавьте морковь и лук.А за 20 минут до готовности чеснок через пресс,солим чуть больше чем обычные бульоны, так как холодец забирает соль.

Лишний жир можно слить или снять половником,затем вытаскиваем мясо и даём ему остыть,бульон процеживаем через марлю.Мясо отделяем от костей и красивыми кусочками выкладываем в глубокую форму, заливаем бульоном и ставим в холодильник,можно украсить веточками зелени по желанию. Ещё очень важный момент холодец может не застыть так как надо,для подстраховки можно добавить желатин,но желирующие свойства всегда дают суставы и кожа,ножки, крылья и т.д.Как только холодец застынет его можно подавать.