Торт Прага

Сливочное масло растопить,разделите яйца на белки и желтки, Взбить белки с половиной сахара в устойчивую пену, сахар добавлять, когда белки взбиты до мягких пиков. Желтки взбить с оставшимся сахаром в пышную массу,соединить с белками,аккуратно перемешать лопаткой, муку соединить с какао,всыпать в яичную смесь и еще раз осторожно перемешать.Теперь аккуратно,по стеночке влить масло и вымешать.

Дно формы(23 см)застелить пергаментом и выпекать в заранее разогретой духовке до 180*,30-40 мин,готовность проверить зубочисткой.Пройтись ножом по стенкам формы и достать бисквит,положить на решетку остывать.Лучше готовить коржи на ночь,остывший бисквит завернуть в пленку и дать ему выстояться.

Крем: размешать желток с водой,добавить сгущенку и поставить на медленный огонь,постоянно помешивая.Варить до консистенции сметаны,в горячую основу добавить шоколад или какао.Остудить.Масло взбить до бела и по ложке добавлять заварную основу,крем готов.

Сироп: в теплой воде развести сахар и хорошо перемешать.

Разрезать бисквит пополам.Пропитать сиропом,смазать кремом,разделить крем так, чтобы хватило промазать коржи и осталось немного выровнять бока.Таким образом,пропитать и смазать все коржи,кроме верхнего.Верхний корж смазать тонким слоем джема.Поставить в холодильник до застывания крема.

Глазурь:растопить масло с шоколадом,перемешать и охладить до комнатной температуры.Покрыть торт глазурью,украсить.