Цитрусовый ликер своими руками

Предварительно хорошо помойте цитрусовые. Для того, чтобы удалить нанесенную защитную химическую пленку, положите их в миску, посыпьте приблизительно столовой ложкой соды и залейте кипятком. Перемешайте и пусть в этой водичке остывают. Эта процедура также поможет немного смягчить шкурку и она будет лучше отдавать свои ароматные масла вашему ликерчику. После остывания - тщательно промойте цитрусовые и обсушите.

Нарежьте их тоненькими колечками (приблизительно 3-5 мм). Сложите в банку, добавьте ванильный сахар (ванилин), залейте выбранным спиртным. Хорошо закройте банку и тщательно потрясите, пока ванильный сахар не растворится. Я делала и с текилой, и с водкой - все вкусно и ароматно. Спиртное сразу не будет покрывать нарезанные фрукты. Не беспокойтесь... Подготовленную банку оставьте на сутки при комнатной температуре, периодически встряхивая ее. При этом колечки цитрусовых постепенно осядут.

На следующий день, в кастрюльку отмерьте необходимое кол-во воды и сахара. Доведите до кипения, убавьте огонь, на маленьком огоньке проварите сироп, убирая пену. За 3 минуты до окончания варки, добавьте лимонный сок. Остывает. Процедите спиртовую настойку сквозь марлю в несколько сложений. Не усердствуя, отожмите колечки цитрусовых. Процедите.

Совет: чтоб процесс шел легче, я смачиваю марлю в кипяченой воде и отжимаю. Сквозь влажную марлю процесс идет быстрее. Смешайте обе жидкости. Накройте.

Оставьте в темном месте на 3-5 недель при комнатной температуре, но не в "горячем" месте. На фото ликерчик сразу после выстаивания... Он мутный, но вкуснотааааа. Для удаления мути, вам необходимо тщательно процедить ликер несколько раз. И пусть стоит - ждет своего часа. Чем дольше постоит ликер, тем более он самоосветлится.

Это прошлогодний ликерчик... Осветлился и стал прозрачнее. Вкусного вам!!!