Домашний зефир

125 г ягодного пюре, 100 г сахара для пюре, 1 белок от крупного яйца. Для сиропа :1 пачка (7г) агар агар, 75 г воды, 200 г сахара. ПРИГОТОВЛЕНИЕ :❗ПЮРЕ- ягоду увариваем до состояния пюре, перетираем через сито и добавляем сахар. Ставим на огонь до растворения сахара. Оставляем остывать до комнатной температуры. ❗Сироп- Агар агар заливаем водой и добавляем сахар. На среднем огне доводим до кипения,постоянно помешивая и варим до тягучего состояния (примерно 5-10 минут).

👉 В это время начинаем взбивать наше остывшее пюре с добавлением белка до пышной массы. Масса должна посветлеть и увеличиться в объёме. Далее постепенно по стенке посуды медленно выливать сироп в чашу миксера и одновременно взбивать. Масса начнёт увеличиваться и плотнеть. Взбиваем минуты 3 и сразу переносим весь крем в кондитерский пакет. Отсаживаем на пергамент и сушим от 6 и более часов. 😋домашний зефир готов ❤