Зефир

Почистить яблоки от семян, кожуру оставить. Нарезать на половинки и разрезом вниз запекать при 190°С 30 мин.

Пока пекутся яблоки, готовим ягоды. Кладем в ковшик, даем закипеть и варим еще 3 мин.

Готовые яблоки пюрируем прямо кожурой блендером. Пропускаем через сито. На весах 100 г. + через сито ягоды 25 г. Итого получится 125 г ягодно-фруктового пюре.

Во фруктого-ягодное пюре добавить 100 г сахара. Поставить на плиту до растворения сахара. Снять с плиты, поставить в холодное место.

В миску миксера залить остывшее, немного густое фруктово-ягодное пюре, добавить белок. Взбить. Масса должна получится, как очень пышная меренга и держать форму.

Когда пюре уже хорошо взбилось, В ковшик с высокими бортами высыпать 200 г сахара, воду и агар. Поставить на плиту на средний огонь. Как начнет закипать, варить еще 5-6 мин помешивая. От ложки сироп должен стекать ниточкой. Немного тянуться.

Сироп понемножку заливать во взбивающееся пюре. И взбить еще 3 мин.

Массу переложить в кондитерский мешок и высадить на пергамент. Отстаивается безе 8-10 часов.

Попарно соединить зефирки и посыпать пудрой.

Готовьте на здоровье!🌹