Бисквит

Яйца разбиваем в чашу для миксера. Если у Вас миксер мощный, то можно не отделять желтки от белков. Если миксер слабый, то лучше взбивать желтки и белки отдельно. К яйцам добавляем щепотку соли и весь сахар. Если будете взбивать желтки и белки отдельно, то половину сахара отправляйте к желткам, а вторую половину к белкам. Яйца взбиваем хорошо и долго, около 10 мин. Взбитая масса должна побелеть, стать очень пышной.

Муку и крахмал соединяем вместе и просеиваем ко взбитым яйцам. Можно предварительно их просеять еще раз. Добавляем сухие продукты в 2-3 этапа и осторожно вмешиваем их лопаткой. Бисквитное тесто слишком долго вымешивать не нужно, чтобы оно не потеряло свою пышность и воздушность. Тесто должно получиться абсолютно однородным.

Если будете использовать разъемную форму для выпечки, то дно формы застилайте пергаментом или бумагой и собирайте форму. Если форма у Вас цельная, то из бумаги для выпечки вырезаете круг и укладываете на дно, если будете выпекать в мультиварке, то также на дно кладите круг из бумаги. Если будете использовать кольцо или резак, то обверните его фольгой. Обвернутое кольцо устанавливаем на небольшой противень либо на дно от разъемной формы.

Если в Вашем духовом шкафу сильный верхний нагрев, то форму можно сверху накрыть фольгой.   В подготовленную форму выкладываем бисквитное тесто, его необходимо выпекать сразу после приготовления. Осторожно распределяем равномерным слоем и отправляем выпекаться в разогретую до 170 градусов духовку.

Первые 20-25 минут дверцу духовки не открывайте- иначе бисквит осядет. Готовность проверяйте деревянной палочкой. Готовому бисквиту дайте немножко остыть в форме. После остывания, он слегка осядет- ничего страшного.Далее вынимаем бисквит из формы или осторожно вырезаем из кольца и полностью охлаждаем на решетке. Бисквит получается нежный, пористый