Круассаны с шоколадом 🥐🍫

Растопить 15 гр сливочного масла. В миску (или ведёрко хлебопечки) высыпать дрожжи и разбавить их тёплым молоком. Сверху просеять муку, добавить соль, сахар и растопленное сливочное масло. Вымешивать руками 20 минут (или в х/п в режиме "Тесто"). Если слишком жёсткое тесто, то добавить немного воды. Если липнет у рукам, добавить муки. Из теста формируем шар, миску накрываем плёнкой и оставляем в теплом месте до увеличения объема вдвое (1,5 часа). Потом хорошо обминаем и в холодильник на час.

В холодильнике оно снова увеличится в объеме. По истечении времени обмять и убрать в морозильник на 30 минут. Оставшееся масло (75 гр) хорошо размягченное, разминаем вилкой. Достаем тесто и раскатываем в прямоугольник (длина должна быть в 3 раза больше ширины). Толщина около 4 мм. Половину масла выкладываем на половину пласта теста ровным слоем. Дать полежать минут 10. Накрываем второй половиной теста, накрываем плёнкой и снова в морозилку на 30 минут. Затем в холодильник на час.

Повторить процедуру ещё раз, использовав оставшееся масло. Затем можно формировать круассаны либо оставить до утра (как я) и приготовить их к завтраку.

Раскатать тесто в прямоугольник толщиной 4-5 мм. Нарезать на треугольники. Каждый треугольник надрезаем посередине основания и выкладываем начинку.

Сворочиваем в рогалики (начиная с основания) и выкладываем на противень с пергаментом. Поставить в теплое место на расстойку на час.

Духовку разогреть до 220 градусов. Круассаны смазать яичным желтком. Поставить в духовку. Через 5 минут уменьшить температуру до 190 градусов и выпекать круассаны 15 минут до румяной корочки.

Приятного аппетита!