Профитроли

Замешиваем тесто для заварных пирожных. В кастрюлю налить воды, довести до кипения, убавить огонь до мин. Бросить масло, щепотку соли.

Понемногу просеиваем муку прямо в кастрюлю при этом быстро помешивая венчиком, чтобы избежать комочков. Если комочки появились, уберите с огня и размешайте блендером волнистой насадкой. Затем опять поставьте на огонь и мешать, пока к стенками ничего не будет прилипать.

Тесто немного остудить. Добавить яйцо и тщательно перемешать. Таким же образом, постепенно, добавить остальные яйца. Тесто должно получиться достаточно густым, чтобы не стекать с ложки и не расплываться на листе.

Включить духовку для разогрева на 200°. На противень с помощью кондитерского мешка или просто ложки выложить тесто. Выкладывайте профитроли размером примерно 3 сантиметра. Старайтесь, выкладывать так, чтобы они в высоту были 1-1,5 сантиметра. Расстояние между профитролями оставляйте не меньше 1 сантиметра, так как при выпечке они сильно увеличатся в объеме.

В течение 20 мин.печь в духовке на 200°C. После убавить до 170-180°и печь до выраженного золотисто-румяного цвета. Духовку во время приготовления ни в коем случае не открывать. После приготовления дать постоять в духовке мин. 5-10, затем открыть духовку и дать постоять ещё 5-10 мин. Достаньте, аккуратно снимите и выложите на лист. Ни в коем случае не складывайте их друг на друга пока они горячие – помнутся. Когда остынут,надрежьте их вдоль, не прорезая до конца, и положите внутрь любую начинку.