Хлебные холмы к чаю на закваске Levito madre

Хлебные холмы к чаю на закваске Levito madre

Name: Хлебные холмы к чаю на закваске Levito madre
Ingredients: Опара:; закваска Левито Мадре; вода; мука в/с; Тесто:; опара; мука; вода; молоко; сахар; мед; масло растительное; масло сливочное; соль; яйца

Рецепт с фото пошаговый

Автор Татьяна Шевченко 🌳

#марафон-4 #фотограф #оформитель #активист #завтраки #ночнойжрец #мужскаякухня #закуски...

Ингредиенты

Опара:
закваска Левито Мадре 80 г
вода 80 г
мука в/с 160 г
Тесто:
опара 320 г
мука 700 г
вода 160 г
молоко 160 г
сахар 100 г
мед 60 г
масло растительное 2 ст.л.
масло сливочное 30 г
соль 12 г
яйца 2 шт.

Не подошли ингредиенты? Посмотрите рецепты на эту же тему

Шаги приготовления

человек планируют готовить

● подготовить закваску: ● закваску Левито Мадре взять из холодильника + подкормить (1 часть закваски + 1 часть теплой воды + 2 части муки = хорошо замесить) = поместить в духовку с включенной лампочкой до полного поднятия (часа на два) ● замесить опару: в глубокой чашке смешать ингредиенты = оставить на ночь.

● замесить тесто: всю опару порвать кусочками + вода + молоко + половина муки = перемешать + сахар + мёд + масло растительное + соль + яйца + оставшаяся мука = замесить тесто + размягченное масло сливочное + хорошо замесить (тесто эластичное не липнет к рукам) = поместить в духовку с включенной лампой часа на три (2 раза каждые 50 минут сделать сложение конвертом).

● через три часа тесто выложить на стол (тесто пышное, мягкое, эластичное) + немного подкатать = дать отдохнуть 30 минут + сформовать в одинаковые шарики (у меня получилось 25) + уложить в смазанную растительным маслом форму = отправить на расстойку на 2 часа.

● в разогретую духовку поместить чашу с водой + выпекать при температуре 250 гр с паром 15 минут + выпекать при температуре 200 гр без пара 40 минут = готовность проверить деревянной шпажкой ● переложить на решетку + укрыть сухим полотенцем = до полного остывания.