Плов из филе индейки

Филе индейки нарезать кубиками примерно 1,5×1,5 см. В толстостенной кастрюле (можно в утятнице) разогреть смесь масел. Выложить индейку и слегка обжарить на небольшом огне, пока не выпарится вода.

Лук нарезать кубиками, добавить к мясу.

Морковь натереть на мелкой тёрке. Добавить в кастрюлю после того, как лук приобретет полупрозрачность.

Тушить, помешивая, минут 10-15. Посолить, добавить пряности.

В это время хорошо промыть рис, несколько раз в холодной воде. Залить его холодной водой, пусть постоит эти 15 минут. Он станет, во-первых: белее; во-вторых: не будет клейкий при варке.

В кастрюлю с мясом и овощами добавить горячую кипячёную воду из расчёта 2:1 с мерой риса. Дождаться полного закипания. Слить воду с риса, выложить его в кастрюлю аккуратно. Не перемешивать, лишь слегка разровнять ложкой. В идеале над поверхностью риса должно быть около 1,5 см жидкости. Закрыть плотно крышкой, убавить огонь на минимума.

Общее время варки риса 20-25 минут. Через 10 минут можно открыть крышку, посмотреть, сколько воды вобрал в себя рис. Если он уже поднялся шапочкой над жидкостью - пора класть чеснок. Головку чеснока хорошо промыть, снять верхний слой шелухи, на зубчики не разбирать. Целиком утопить его в центре кастрюли. Снова закрыть крышку и ждать, пока рис полностью впитает бульон.

После выключения огня, дать плову ещё настояться около получаса, ну, хотя бы минут 20. Он не остынет (ведь посуда толстостенная). Зато станет ароматным, очень-очень вкусным!