Простой пирог с брынзой, шпинатом и моцареллой

В чаше смешиваем кефир и соду, активно перемешиваем, затем добавляем соль.

Следом кладем сливочное масло, предварительно растопленное и остывшее до комнатной температуры.

Затем небольшими порциями всыпаем просеянную муку, каждый раз перемешивая до однородности, замешиваем  тесто. Муки может понадобится больше или меньше, смотрите по консистенции теста. Оно не должно липнуть к рукам, но при этом оставаться мягким и нежным.

Заворачиваем в пленку и оставляем на час в холодильнике. Из данного количества теста у меня получается небольшой пирог диаметром 22 см.

Для этой начинки нужно нарезать шпинат, предварительно промытый, а лучше вымоченный в воде, протушить его в сотейнике до мягкости. Брынзу и моцареллу натереть на терке и смешать с брынзой. По желанию можно добавить кинзу или другую зелень.

Делим тесто на две части. Раскатываем одну часть теста и выкладываем в форму, распределяем начинку и накрываем другой частью теста, предварительно раскатанным. Бортики теста подгибаем и скрепляем между собой обе части теста. Смазываем поверхность желтком и делаем небольшое отверстие в центре для выхода пара. Выпекать в разогретой до 180 градусов духовке 30-35 минут.