Капуста квашеная

Капусту мелко нашинковать, морковь потереть крупно. Посолить обильно, и начать жать руками чтобы капуста стада мягкой и начала давать сок. Соли добавлять до прям соленого состояния. Натиснуть прессом (у меня 2 банки целых по 0,5 л.) и оставить при комнатной температуре на 3 дня. Пробую периодически выступивший рассол, чтобы понять готовность. Потом проколоть деревянной шпажкой, перемешать и убрать в холодильник. Я делаю в пластиковом контейнере.