Бигус

Брать для этой цели лучше всего шейку, либо лопаточную часть с жирком.Хотя,не слишком жирная грудинка (пузанина) здесь вообще будет великолепна !!Все пропорции произвольны.

Мясо промыть,обсушить,сделать глубокие проколы и нашпиговать мясо брусочками моркови и чеснока.Мясо обмазать смесью мёда, соли,перца и небольшого количества аджики.Много специй я не кладу, это на любителя,квашеная капуста при дальнейшем приготовлении даст свой вкус и сок и мясо его возьмёт,оно отлично пропитается рассолом. Мясо пока отложить,подготовить овощи.

Капусту квашеную ополаскиваю водой и немного отжимаю.Свежую капусту нарезаю так же,,как нарезана квашеная (я взяла ровно столько,сколько и квашеной),добавляю нарезанные лук и перец,натёртую крупно морковь,чайную ложку сахара,перемешиваю и кладу овощи в пакет.

Сверху кладу мясо. Ставлю в разогретую духовку до 180 гр капустой вниз.Как только увидите,что капуста немного осела и дала сок, пакет с мясом переверните аккуратно так,чтобы мясо было снизу и оказалось в капустном соке.Минут через 20- снова переверните.И так можно сделать несколько раз. Это уже как ваше время позволит ))

Примерно через час с начала приготовления температуру в духовке я убавляю до 150 гр и готовлю ещё час (кусок мяса примерно 1 кг-1,2) Получилось очень вкусное мясо !!А капуста на вкус такая,как раньше продавали в банках солянку (если кто ещё помнит "тот самый вкус"))