Печенье альфахорес (Аргентина)

Заранее достать из холодильника сливочное масло, чтобы оно стало мягким. Добавить к нему сахар, ванильный сахар и взбить до пышности. Отделить желтки от белков (белки нам не понадобятся), добавить к масляной массе, также влить коньяк и все еще раз взбить. Всыпать крахмал и перемешать. Добавить порциями просеянную муку с разрыхлителем. Добавлять нужно частями, потому что мука бывает разной, и, возможно, потребуется не вся.

Замесить мягкое, не липнущее к рукам тесто и накрыть пленкой, чтобы не заветрилось. Отделить от общего куска теста 1/3 часть и раскатать в тонкий пласт толщиной 4 мм. С тестом легко работать на силиконовом коврике. При раскатке я не припыляла мукой. Вырубить стаканом круги. То же проделать с оставшимся тестом. Должно получиться 60 шт. кружочков. Выход готового печенья - 30 шт.

Перенести лепешечки на противень, застеленный пекарской бумагой, на расстоянии друг от друга. Выпекать при 180 градусах 10 мин.

Если печенье раскатано толще, то может понадобиться больше времени для выпечки. Готовое печенье должно быть светло-золотистого цвета. Собрать печенье. Для этого нужно одно печенье намазать вареной сгущенкой и накрыть его вторым. Склеенное печенье смазать сгущенкой по шву. Осторожно, очень хрупкое. Прокатить печенье колесиком по обсыпке, кокосовой стружке, орехам. Сверху можно посыпать сах. пудрой.