Постный Кубанский борщ с фасолью🌶

Ставим кастрюлю на плиту, у меня на 5 литров, по факту, налила 4 литра воды. Добавила 2 лавровых листа и ножки зелени, укропа и петрушки для овощного бульона. Позже мы их извлечём. Картошку режем небольшим кубиком, кидаем в кастрюлю. Солим и оставляем вариться на среднем огне.

Подготавливаем овощи к зажарке. Трём на крупной терке морковь, не сильно крупно режем лук и болгарский перец. Свеклу трём на мелкой тёрке. На сковороду наливаем масло. Начинаем обжаривать по очереди, сначала морковь 5 мнут, к ней добавляем перец -5 минут - лук 2-3 минуты, ещё немного протомим все вместе. Когда овощи хорошо ужарились, добавляем тертую свеклу. Продолжаем обжаривать.

В зажарку, добавляем томатную пасту и 50-100 мл воды. Томим под крышкой минут 5. Зажарка готова. Из кастрюли, вынимаем ножки зелени и лавровый лист. Выкладываем зажарку. Добавляем фасоль. Тем временем шинкуем капусту. Добавляем капусту в борщ, кладём специи, если нужно, досаливаем. Посыпаем зеленью и варим до готовности, ещё 10минут.

Борщ получается очень вкусный, никто, никогда не поймёт, что он сварен не на мясном бульоне😉. Насыщенный вкус, ярко-красный цвет, потрясающий запах. Я подаю к борщу острый перец, сало,сметану и чёрный хлеб. Очень вкусно с сухариками. Приятного аппетита.