Осетинские пироги

Для теста Все ингредиенты перемешать тщательно и отставить в сторонку для подъема.

Пока опара поднимается(а она быстро начнет расти,прямо на глазах),взвесим муку.Муки 680 гр. просеять,вбить 2 яйца,добавить 4 щепотки соли,350 гр сметаны(сметану взвесит на весах),30 гр размягченного сливочного масла и теперь влить подошедшую опару. Замесить мягкое и эластичное тесто. Тесто должно получиться действительно мягким и эластичным и не липнуть к рукам. Поместить тесто в емкость,накрыть тесто пленкой и убрать в теплое место.

Тесту дать подойти немного,так чтобы оно задышало и это будет видно.Делим тесто на 3 части,берем одну часть и формуем пирог. На кондитерскую бумагу посыпать муку,положить тесто и руками приплюснуть и пальчиками растягиваем тесто в лепешку на лепешку кладем нашу начинку скомканную в шар (любую : это капуста жареная,сыр тертый на крупной терке и фарш куриный в общем любую).

Теперь складочкой собираем края лепешки,приплюснуть и перевернуть на бумаге припылив ее мукой.От середины к краям пальчиками начинаем растягивать лепешку уже с начинкой, пока не растянем до нужного размера. В серединке пирога сделать дырочку,чтоб наш пирог не треснул и чтобы сок из него не вытекал.Духовку раскалить и поставить пирог выпекаться. Выпекать при температуре 180*С примерно 18 -20 мин.

Это с мясом столько времени понадобится,а с готовой начинкой например с картошкой и сыром,капустой и сыром и т.д,понадобится от силы 15 минут)Видно будет по выпечке.Она красиво подрумянится. Готовый пирог смазать очень хорошо, прям горячий,сливочным маслом. Выпекать пироги по очереди,потом сложить стопкой друг на дружку. ЭТО ОЧЕНЬ ВКУСНЫЕ И НЕЖНЫЕ Пироги. Приятного аппетита!