Скумбрия фаршированная

Разморозить скумбрию, отделить филе, тщательно удалить все косточки. Подготовленное филе скумбрии солим, посыпаем любимыми специями и 1/2 ч.л. желатина, отставляем в сторону.

Пассеруем мелко нарезанный лук и крупно натёртую морковь. Солим, перчим, охлаждаем, добавляем 1/2ч.л. желатина.

На одну половинку филе выкладываем начинку, закрываем второй половинкой филе. Очень тщательно и плотно заворачиваем нашу рыбку в пищевую пленку в несколько слоев. Во время варки вода не должна попасть на рыбу.

Укладываем рыбу в кастрюлю, заливаем горячей водой и ставим на огонь. После закипания варить 20 минут.

Затем рыбу достаем, охлаждаем, отправляем в холодильник часов на 8 (или на ночь). Перед подачей, конечно же, снимаем пленку и нарезаем. Мой секрет- чтобы тонко нарезать эту рыбу отправляю ее на 1 час в морозилку.