Готовим МАНТАПУР

Мясо прокрутить на мясорубке,лук мелко порезать и обжарить на растительном масле до золотистого цвета(лук так же можно использовать сырой,а значит как обычно прокрутить вместе с мясом на средней решетке),добавить соль и перец черный молотый по вкусу. Фарш тщательно перемешать.

Готовое тесто разделить на 2 колобка.Раскатать 2 пласта. На один из пластов положить фарш,предварительно скатав мясные шарики. Шарики распределить на пласте на определенном расстоянии,чтобы они не касались друг друга. (см.фото).Вторым пластом накрыть первый пласт с мясными шариками и при помощи выемки вырезать кружки вместе с начинкой как показано на фото.

Края кружков обойти защипами пальцев и можно сделать фигурную лепку(см.фото)

Так будет намного красивее,а значит и вкуснее.

Сварить бульон с мясной косточкой.Вынуть кость с готового бульона и бульон процедить. Мантапуры отварить в мясном бульоне. Опускать мантапуры в кипящий бульон и как только бульон с мантапурами снова закипит,варить 12 минут.

Подать к столу можно в бульоне,а можно выложить на тарелочку,смазать сливочным маслом и обязательно подать мацун или мацони с чесноком и зеленью петрушки или укропа.,а так же отдельно подать в пиалах мясной бульон.(нет мясного бульона,приготовьте мантапур просто в кипятке подсоленном) Мацун или мацони — это армянский и грузинский йогурт, приготовленный из кипячёного коровьего, овечьего, козьего или верблюжьего молока.Молоко надо заквасить при повышенной температуре,около 48-55 *С,примерно 4 час

Я приготовила сметанный соус с чесноком и петрушкой мелко резанной.Очень вкусное блюдо,советую приготовить!