Уха из голов

Головы чистим, моем, убираем жабры. Воду на огонь, положить анис и укроп сразу. Овощи почистить, морковь потереть, остальные порезать крупно. В кастрюлю отправить рыбу, довести до кипения, снять пену.

Овощи тоже положить в кастрюлю, туда же пару столовых ложек сливочного масла, посолить и варить на среднем огне до готовности картошки. Кинут перец и лавровый лист и через две минуты снять с огня. Есть вкуснее всего с ржаным хлебом со сливочным маслом.