Эклеры с кремом муслин

Разогреть духовку до 190 °С. В кастрюль влить 250 мл воды. Положить масло, сахар и соль. Довести до кипения. Сразу всыпать муку. Энергично перемешать, чтобы не осталось комков. Подсушить на огне еще одну минуту.

Снять с огня, по одному вмешать яйца, каждый раз хорошо вымешивая. Наполнить кондитерский мешок с широкой насадкой, отсадить на противень, застеленный пергаментом, тесто. Выпекать 20 минут. Готовые эклеры остудить.

Для крема вскипятить молоко. Желтки хорошо взбить с сахаром, мукой и солью. Добавить в кипящее молоко, постоянно помешивая довести до кипения. Крем загустеет. Снять с огня, остудить до комнатной температуры. Взбить крем с мягким сливочным маслом.

Эклеры начинить кремом. Украсить по своему желанию шоколадной глазурью, помадкой или просто присыпать сахарной пудрой.