Миндальное печенье с глянцевой корочкой, нежное и тягучее внутри

Миндаль в сыром виде, не очищая, перемалываем в муку с помощью блендера

Перемешиваем сахар, белки и ваниль с миндальной мукой. Белки взбивать не надо.

Постоянно помешивая, нагреваем на медленном огне до температуры тела. Можно попробовать пальцем, если температура комфортная, отлично! После сразу же добавляем муку и хорошо перемешиваем

ВАЖНО! Даём постоять и остыть массе минут 20-30 до загустения. Если поспешить, то печенье растечется. В это время разогреваем духовку до 180-190 градусов и готовим противень. Я смазывала пергамент прямо на разогретом противне кокосовым маслом и присыпала манкой. Можно использовать коврик для запекания

Выкладываем ложкой на расстоянии приблизительно от 3 см. Если духовка небольшая, лучше выпекать в два приема по 8 печенек

Ставим таймер на 15 минут. По завершении выпечки даём остыть и аккуратно снимаем печенье. С кофе и чаем - очень вкусно 🤤