Зупа буракова

Нам понадобится куриный бульон. Если он есть как заготовка,используем,если нет-ставим вариться курицу в подсоленной воде с лавровым листом. Две крупные свеклы моем,оборачиваем в фольгу и ставим запекаться в разогретую духовку примерно на час.

Одну сырую свеклу моем,чистим и натираем на крупной тёрке. Разогреваем на сковороде растительное масло,обжариваем тертую свеклу с сахаром минуты две,добавляем уксус, минут пять карамелизуем и в самом конце добавляем соль и красный молотый перец. Добавляем немного бульона и тушим свеклу до мягкости. Эту свеклу мы будем использовать отдельно при подаче.

Тем временем запеклись две другие свеклы. Остужаем, снимаем фольгу,чистим. Нарезаем свеклу помельче,помещаем в чашу блендера вместе с четырьмя очищенными зубчиками чеснока. Измельчаем эту компанию блендером, добавив немного воды. Далее добавляем сметану и еще раз взбиваем или перемешиваем.

Добавляем свеклу со сметаной и чесноком в бульон (как сделал я) или разбавляем бульоном, если хотим погуще. Можно еще немного посолить и поперчить по вкусу, и минут через пять снимем с огня.

Далее-подача. Очень вкусно подавать охлажденным. Наливаем в тарелку свекольный бульон, в середину тарелки водружаем свеклу со сковороды. При подаче также используем сметану или майонез и ложечку столового хрена. Получается и остренько, и сладко одновременно)) Украшаем веточкой петрушки. Приятного аппетита!)