Котлеты по-домашнему

Батон замочить в воде (или молоке) на 2-3 минуты. Лук очистить и нарезать на четвертинки. Кусочки куриной грудки и говядины, разрезанный лук и отжатый от лишней жидкости батон пропустить через мясорубку. Фарш посолить, поперчить, добавить специи по вкусу, хорошо перемешать фарш до однородности и сформировать котлеты.

Берём немного фарша в руку и несколько раз сильно отбить комочек фарша рука об руку. Я отбиваю одну котлету не менее 20 раз, для того чтобы весь воздух вышел и котлета хорошо держала форму, стала однородной, не рыхлой. Лепим таким образом столько котлет, сколько нужно на ужин или обед, остальные убрать в морозилку, они прекрасно хранятся до следующего приготовления. Всего выход котлет из указанного количества ингредиентов, примерно, 24 штуки.

Разогреть сковороду с растительным маслом, выкладываем курино-говяжьи котлеты и жарим на среднем огне, примерно, по 8-10 минут с обеих сторон. Затем поставим котлеты на бочок и обжарить с боков до подрумянивания, чтобы все котлетки со всех сторон стали румяными. Далее налить в сковороду немного воды (на самое донышко), после закипания воды уменьшить огонь. Пропарить котлеты, накрыв сковороду крышкой, по 3-5 минут с каждой стороны.