Овощные котлеты с черным рисом

Картофель очистить, отварить, охладить, размять вилкой. Кабачки натереть, посолить, оставить постоять и отжать от жидкости. Морковь натереть на терке. Соединяем компоненты, добавляем специи, хорошо размешиваем и формуем котлеты. Каждую обваливаем в кунжуте, выкладываем на пекарскую бумагу. Сбрызгиваем подсолнечным маслом и печем на 200 гр до готовности.

Рис предварительно замачиваем около часа. Варим до готовности в соотношении 1:2. Мелко режем лук и тушим до прозрачности. Мелко режем чеснок, помидоры крупно. Добавляем чеснок к луку, готовим 1 минуту, добавляем вяленые помидоры и готовим 2-3 минуты, добавляем рис, белое вино и маслины, размешиваем. Накрываем крышкой и на медленном огне доводим до выпаривания жидкости. Подаем со свежим салатом. Приятного аппетита!