Эклеры с заварным кремом

Готовим тесто. В кастрюльку вливаем молоко, воду. Добавляем сахар, соль и сливочное масло. Ставим на огонь. Когда закипит понемногу добавляем муку, при этом интенсивно перемешивая (с огня не снимаем, можно убавить огонь). Когда все перемешаем, снимаем с огня. Даем немного остыть. В полученную массу добавляем одно яйцо и перемешиваем, далее добавляем второе яйцо и опять перемешиваем. Так добавить 4 яйца. Полученное тесто перекладываем в кондитерский мешок.

Разогреваем духовку до 180 градусов. На противень стелим пергамент и смазываем немного сливочным маслом. С помощью кондитерского мешка формируем эклеры (У меня продолговатые, но можно делать и круглые). Ставим в духовку на 35-40 минут. В итоге эклеры должны быть ручными и увеличится в объеме, для этого духовку во время готовки открывать не следует

Готовим крем. Выливаем молоко в сотейник и ставим на огонь. Пока молоко закипает, смешиваем яйца с сахаром до однородной массы. В яично-сахарную смесь добавляем муку и опять перемешиваем до однородности. По желанию добавляем ванилин. В кипящее молоко перекладываем полученную смесь из яиц, сахара и муки. Не снимая с огня интенсивно мешаем до загустения крема. Снимаем крем с плиты. Закрываем пленкой в контакт и даем остыть.

Остуженные эклеры начиняем кремом (я делала это с помощью кондитерского мешка и насадки, можно шприцом, я думаю даже удобнее будет). После можно украсить эклеры шоколадной глазурью. Глазурь делается просто. Нагреваем сливки и заливаем или шоколад. Перемешиваем до однородной массы.