Ветчина куриная домашняя

Разделываем охлажденную курицу. Срезаем кожу, обрезаем мясо с костей и режем на длинные и средней толщины кусочки. Кости нам пригодятся для бульона. Подготовленное мясо хорошо охладить.

Холодное мясо выкладываем в большую емкость, добавить все специи и вливаем постепенно холодную воду, т.к. от рук мясо нагревается. Начинаем руками месить мясо до тех пор, пока оно не начнет сильно липнуть и выделит свой "клей", который будет соединять куски мяса вместо желатина. Оставляем мясо в холодном месте, желательно до утра.

На следующий день выкладываем мясо на разрезанный пополам лист для запекания. Формируем колбаску и плотно заворачиваем лист. По краям закрепляем специальными хомутами, закрепляем по всей длине шпагатом и отправляем в разогретую до 160 градусов духовку на 2 часа.

Достаем готовую ветчину, охлаждаем под струёй холодной воды, чтобы прекратить процесс варки. Остужаем в холодильнике, нарезаем и подаем. Приятного аппетита!