Торт Манго-кокос

Яйца комнатной температуры взбить с сахаром и ванильным сахаром в пышную пену.

В молоко добавить масло и подогреть на плите др полного растворения масла. Кипятить не нужно.

Муку смешать с солью и разрыхлителем и аккуратно ввести в яйца, чтобы они сильно не осели.

Добавить в тесто аккуратно горячее молоко. Вымешать. Вылить в форму (у меня 18 см) и печь при 170 градусах примерно 40 минут до сухой шпажки.

Бисквит остудить, завернуть в плёнку и убрать в холодильник на ночь.

Конфи : в кастрюлю с толстым дном выложить Манго и сахар, нагреть и превратить все в пюре. Поварить минут 5.Остудить примерно до 50-60 градусов. Параллельно развести 5 г желатина в 30 мл воды холодной воды и нагреть до 50-60 градусов для набухания. Смешать набухший желатин и пюре. Вылить в форму 16 см и убрать в морозилку часа на 3. Форму лучше взять разъёмную, низ простелить плёнкой. Можно конфи приготовить заранее и хранить его в морозилке, вынув из форму, завернув в пищевую пленку.

Крем : холодные сливки, сыр, пудру и кокосовую стружку сложить в дежу миксера и взбить до плотного состояния.

Сборка торта : бисквит разрезать на 3 коржа. Выкладываем слои : бисквит, крем, бисквит, конфи, крем, бисквит крем. Я бисквит ничем не пропитывала, он итак достаточно влажный, но при желании можно чуть пропитать.оставить торт в холодильнике часа на 4 на пропитку и стабилизацию.

Далее торт покрыла кремом с боков и обсыпала кокосовой стружкой. И убрать в холодильник ещё часа на 2.