Торт с фруктовой прослойкой

Готовим бисквит: яйца взбиваем с щепоткой соли 3 мин на маленьких оборотах миксера, затем добавляем сахар в 4 приёма и ускоряем миксер на максимум, взбиваем ещё 7 мин.

Затем просеять муку с крахмалом и ввести в 2 приёма, аккуратно перемешивая лопаткой силиконовой. Форму застелить пергаментом (силиконизированным), вылить тесто и отправить в духовку на 180 град 35-40 мин (ориентир ваша духовка). Дать остыть в форме до тёплого состояния. Затем извлечь из формы и остудить на решётке. После завернуть в плёнку или пакет, отправить в холодильник на 6-12 ч.

Готовим крем Готовим фруктовую начинку у меня манго, выливаем в мерный стакан вместе фрукты с сиропом, делаем пюре блендером или через мелкое сито. Жидкости должно быть 500 мл если не хватает то долить водой. Попробовать, если потребуется добавить сахар.

Добавить агар, готовить по инструкции на пачке, или заранее подготовленный желатин растворить в нагретом пюре (пюре не кипятить!). Затем разлить по формам застеленным плёнкой или пакетами. Размер начинки должен быть на несколько см меньше чем диаметр торта у меня торт 17 см а начинка 15 см. Начинку остудить до комнат. температуры и убрать в морозилку на 40 мин.

Сварить и остудить сахарный сироп Приступаем к сбору торта: бисквит разделяем на 2-3 коржа острым ножом или струной. На подложку или тарелку наносим немного крема, кладём первый корж и пропитываем сиропом.

Смазываем слоем крема, укладываем фруктовую начинку, ещё раз наносим крем и закрываем им начинку. Укладываем последующие коржи, пропитываем и наносим крем. На последнем корже выравниваем кремом верх и бока торта. Оформляем торт по желанию.

Приятного чаепития!! Срез тортика))))