Почки по-французски

Телячьи почки разрезать вдоль,вырезать мочевые протоки,ошпарить кипятком и вымочить в хол.воде полчаса для удаления характерного запаха. Спассеровать в 2 ст.л. раст.масла 1 мелко нарезанную луковицу,нарезать почки мелкой соломкой и соединить с луком,когда тот зарумянится немного.Обжарить 5-6 мин,залить белым вином,посыпать мукой,тщательно перемешать,посолить и тушить до готовности.

Отдельно приготовить грибную заправку.Для этого 100 г лесных грибов(белые,подосиновики,подберезовики) нарезать мелко и пожарить без лука на раст.масле.Готовую грибную заправку добавить к почкам.Перемешать.Подают без гарнира.