Булочки с курагой

Для начала готовим опару: В 250 гр. теплого молока добавляем пачку сухих дрожжей (7-10 гр в зависимости от марки), одну ст. ложку сахара и 3 ст.ложки с горкой муки. Тесто должно получится по консистенции, как негустая сметана. Накрываем пленкой и убираем в теплое место на 30 мин., пока не появится шапочка.

В посуде, в которой будем замешивать тесто, соединяем 3 яйца, 0,5 ст сахара, 1 ч.л. соли без горки и 3/4 стакана растительного масла. Всё хорошенько перемешиваем.

Вливаем в нашу опару яичную смесь, перемешиваем и начинаем добавлять муку. Муки уйдет приблизительно 550-600 гр. Муки может уйти чуть больше или меньше. Когда тесто начнёт отставать от стенок посуды, выкладываем его на стол и начинаем месить до гладкого однородного состояния. Не забивайте тесто мукой, иначе пирожки получатся плотными.

Тесто обмазываем растительным маслом и выкладываем в чашу, смазанную маслом. Накрываем плёнкой и оставляем подходить в тёплое место. Когда тесто хорошо поднимется, обминаю прямо в чаше и даю ещё раз подняться, так делаю два раза.

Начинки использую самые разные, любимая, конечно, яблоки) В этот раз у меня курага (курагу заливаю горячей водой, а когда она размякнет, просто перемалываю блендером. Если курага жесткая, ее лучше проварить, но без энтузиазма). Выпекаю пирожки на среднем уровне при t 170° до золотистого цвета. Всем приятного аппетита!