Бисквитное пирожное

Яйца предварительно достаньте, чтобы были комнатной температуры.

Отдаляем белки от желтков(посуда должна быть сухой) У белкам добавляем шкалику соли и взбиваем минуту. Далее добавляем 30 гр.сахара и взбиваем до устойчивых пиков(при переворачивании посуды, белки не должны выпадать).

К желткам добавляем оставшийся сахар и щепотку ванилина, взбиваем до пышности(4-5 минут).

К желткам добавляем белки в несколько приёмов и перемешиваем лопаткой снизу вверх, чтобы сохранить воздушность.

Муку смешать с какао и просеять в тесто, аккуратно перемешиваем снизу вверх, вмешивая всю муку.

Тесто получается воздушным, перекладываем тесто в кондитерский мешок(у меня обычный целлофановый пакет) срезаем угол. Отсаживаем бисквиты кругляшками, на расстоянии друг от друга. Выпекаем бисквит в разогретой до 180 градусов духовке 10-12 минут. Можно проверить зубочисткой.

Пока бисквиты остывают, приступим к начинке. Шоколад ломаем на мелкие кусочки. В сотейник отправляем масло и молоко, ставим на огонь и ждём пока масло полностью растает, кипятить не нужно. Заливаем маслом и молоком шоколад и оставляем на 1 минутку. Далее хорошо перемешать венчиком, чтобы шоколад растаял. Убираем в холодильник примерно минут на 40(периодически помешивая)

Собираем пирожные: Шоколадную начинку перекладываю в кондитерский мешок. На середину бисквита выкладываем джем, по бокам заливаем шоколадной начинкой и накрываем ещё одной половинкой бисквита.