Безе

Яйца брать комнатной температуры. Отделить желтки от белков.

Взбить на низких оборотах белок в воздушную пену. Постепенно добавлять сухарную пудру. И увеличить скорость до максимума. В конце добавит лимонный сок, для придания глянцевого блеска.

Взбивать белок до твёрдых пик. Когда на насадке миксера смесь держишься в виде «клювика».

По желанию можно добавить пищевой краситель. Отсадить безе на противень при помощи кондитерского мешка.

Сушить в духовке при температуре 60-80 градусах 3-4 часа в режиме верх-низ и конвекция. Можно приоткрыть дверцу.