Молдавская зама с домашней лапшой

Тушку курицы промываем, делим на порционные куски и ставим вариться в 3 литрах воды часа на 1,5 если домашняя,а если бройлер то варим меньше времени, не забыв отшумовать после закипания. В это время занимаемся домашней лапшой. В 1 сырое яйцо всыпаем щепотку соли, просеянную муку и замешиваем крутое тесто. Скатываем в шарик, обертываем в пищевую пленку и даем отлежаться минут 20. Потом раскатав наш шарик в тонкий пласт, слегка подсушиваем его и мелко нарезаем пересыпая мукой.

Займёмся овощами,чистим все овощи,лук кладём целым,морковку и перец режем соломкой,картошку на ваше усмотрение. В идеале зама готовиться без картошки.

Когда мясо закипела и вы собрали пену(в случае с бройлерной курочкой),добавляете лук, если домашняя курочка минут через 40 можно добавить лук, через минут 10 можно добавить морковку,варим на медленном огне ещё минут 5 - 10 и добавляем картошку. Солим по вкусу. Если без картошки то добавляете сладкий перец. Когда картошка полуготовая добавляем сладкий перец варим почти до готовности картошки и добавляем домашнюю лапшу

Доводим до кипения. А теперь внимание: очередь того, что превращает наш суп в Заму! ЛЮБЫСТОК - в молдавском обиходе называется ЛЕУШТЯН (можно заменить листовым сельдереем), и отрубной кислый квас - "BORŞ" (в крайнем случае с натягом заменяем лимонным соком или лимонной кислотой), суп должен быть кисленьким - без них зама уже не будет ЗАМОЙ. Доводим до кипения, выключаем, добавляем зелень. Готово!