Грудинка "варено- копченая" в духовке

Name: Грудинка "варено- копченая" в духовке
Ingredients: свиной грудинки без кости; нитритной соли; поваренной соли; холодной воды; сушеного чеснока; копченой паприки; смеси перцев; жидкого дыма

Рецепт с фото пошаговый

Автор natashka752.234

Делала на пробу, очень вкусно получилось!

Ингредиенты

свиной грудинки без кости 300 гр

нитритной соли 3 гр

поваренной соли 3 гр

холодной воды 50 мл

сушеного чеснока 1 ч л

копченой паприки 1 ч л

смеси перцев 1/2 ч л

жидкого дыма 1 ч л

Не подошли ингредиенты?
Посмотрите рецепты на эту же тему

Реклама помогает Овкусе.ру развиваться и улучшать сервис

Шаги приготовления

В холодной воде растворить соль и нашприцевать мясо рассолом. Сложить в подходящую посуду, если остался рассол, вылить туда же. Накрыть крышкой и оставить в холодильнике на сутки(у меня стояло 1,5 суток). Мясо вынуть из рассола, просушить бумажным полотенцем. Обмазать жидким дымом и обвалять в приправах. Завернуть грудинку в фольгу и запекать в духовке на решётке при 70-80° до достижения температуры внутри куска 68-72°. Один час я запекала при 70° и полчаса при 80°. Грудинка была готова!