Блины (галеты) из гречневой муки

Смешать соль с мукой и влить воду за 2 или 3 раза. Перемешать до однородной массы. Добавить яйцо. Перемешать, накрыть плёнкой и поставить в холодильник на 2 часа. Это самый простой и самый удачный рецепт. Готовлю по нему уже лет восемь.

Достаём тесто из холодильника и жарим блины. Важно ❗ блины должны быть тонкие! Смазываем сковороду (у меня чугунная) растительным маслом и выливаем половник теста. Переворачиваем только тогда, когда блин полностью пропекся и края начали отходить от сковороды сами. Они начнут. Иначе блин порвется. Перевернули, на другой стороне жарим минуту-две.

Теперь классическая начинка : Сыр твёрдый, полутвердый Ветчина (у меня колбаска от ВкусВилл) Яйца В классическом рецепте все готовится на сковороде. Блин смазывается сливочным маслом или сметаной, кладётся ломтики ветчины, натертый сыр, разбивается яйцо, соль, перец, края погибают и жарят до готовности белка, желток оставляют жидким.

Мне так не удобно.  Я жарю блины, а на другой сковороде жарю яичницу. Осторожно, чтобы все желтки были целые. Жарим немного, чтобы желток был сырой. Солим, перчим. На тарелку кладу готовый блин, смазываю немного сметаной, кладу ветчину, сыр. Отделяю аккуратно кусочек яичницы, с желтком в центре, кладу на сыр. И подгибаю все края блина, делая квадрат, чтобы только желток было видно. Там где края блина пересекаются, смазываю немного сметаной, так лучше держится и не раскручивается.

Можно чем-то прижать края, например ножом. Так оформляю нужное количество блинов. Они очень сытные, много не съедите. И дальше разогреваю или в микроволновке 1,5-2 минуты, или в разогретой духовке минут 10-15.

Можно готовить и с другими начинками. Кладём начинку и заворачиваем, я делаю трубочку. Мне нравится: Грибы, сыр Ветчина, сыр Курица, сыр Перед подачей я разогреваю в микроволновке Bon appétit 🍴