Яблочная пастила без сахара

Для приготовления домашней яблочной пастилы нам понадобятся только свежие яблоки. 1 кг яблок я даю в уже подготовленном виде, то есть исключительно мякоть со шкуркой(без хвостиков и семенных коробочек). Такого количества хватит на один стандартный противень.

Итак, подготовим яблоки. Для рецепта тонкой яблочной пастилы без сахара подойдут совершенно любые яблоки, причем как сорта, так и кондиции. Битые, мятые - все пойдет в ход. Ну понятно, что гнилые мы выбрасываем, а червивые обрезаем.

Так как нам понадобится однородное яблочное пюре, можно предварительно измельчить фрукты с помощью мясорубки или потушить их до мягкости, а затем пробить погружным блендером.

Тушим яблоки в толстостенной кастрюле на огне ниже среднего до тех пор, пока они не разварятся и шкурка не станет мягкой. Если яблоки сами по себе суховатые, долейте воды - она все равно в процессе тушения выкипит. В зависимости от сорта яблок может уйти от 2 до 3 часов. Не забывайте время от времени мешать яблочное пюре, чтобы не подгорело.

Когда яблочное пюре станет окончательно густым, добавляем к нему специи, тщательно перемешиваем и даём ещё минуту-другую покипеть. Выключаем огонь, даём нашей будущей пастиле немного остыть.

Теперь нужно наше яблочное пюре высушить. Для этого берём противень, застилаем пергаментной бумагой. Если вы не уверены в своей бумаге, смажьте её тонким слоем растительного масла. Выкладываем на пергамент яблочное повидло и разравниваем его лопаткой. Толщина слоя должна быть не более 7-8 мм, иначе пастила будет очень долго сохнуть. Постарайтесь сделать так, чтобы повидло было распределено равномерно, иначе пастила может подгореть в тонких местах, в то время как более толстые будут не готовы.

Сушим яблочную пастилу в духовке на самой минимальной температуре(не более 100°) с приоткрытой дверцей. В зависимости от толщины яблочного слоя времени может понадобится по-разному. Я сушила пастилу около 4 часов. Когда яблочное повидло перестанет прилипать к пальцам, пастила готова.

Даём ей полностью остыть, а затем переворачиваем пастилу бумагой вверх и эту бумагу смачиваем водой - пусть полежит минут 5. За счёт такой манипуляции пергамент прекрасно снимается.

Затем ножом разрезаем пласт яблочной пастилы на меньшие прямоугольники или полоски. Полоски пастилы сворачиваем трубочками и обвязываем верёвочками.

Приготовьте и вы для своих деток это вкусное и по-настоящему полезное домашнее лакомство. Поверьте, яблочная пастила без сахара гораздо лучше любых конфет и шоколадок.