Пирог с ветчиной и сыром

Приготовим тесто. Порубить сливочное масло с мукой в крошку (ножом или блендером), добавить соль и понемногу добавлять холодную воду замесить тесто, как только начнется собираться в шар, воды достаточно. Долго не вымешивать. Тесто завернуть в пленку и отправить в холодильник на полчаса.

Готовое охлажденное тесто выложить в форму для выпекания и распределить руками по дну и стенкам формы, формируя бортики. Форму с тестом поставить еще на 10 минут в холодильник. Тесто вынуть из холодильника, накрыть кружком пергаментной бумаги, сверху на пергамент, насыпать большую горсть сухой фасоли. Поставить форму с тестом в нагретую до ~200°C духовку на ~15 минут. Я этот этап пропускаю. Основу не пропекаю отдельно.

Приготовить начинку. Лук очистить, нарезать кольцами или полукольцами и обжарить на сливочном масле до мягкости. Ветчину нарезать соломкой. Перемешать лук с ветчиной. Сыр натереть на терке.

Приготовить заливку. Яйца разбить в миску и слегка взбить венчиком. К яйцам влить молоко или сливки, добавить щепотку мускатного ореха, щепотку соли и взбить венчиком.

На выпеченную основу для пирога выложить смесь лука с ветчиной.Посыпать тертым сыром. И залить подготовленной яично-молочной смесью. ✓ Я бы ещё до слоя сыра присыпала бы начинку свежей зеленью, думаю будет отлично👌

Запекать пирог в нагретой до ~180°C духовке ~25 минут или пока яично-молочная смесь не станет упругой и пышной. Приятного аппетита!