Щи по-деревенски

Картофель почистить, порезать и отварить в необходимом для щей количестве воды. Готовый картофель потолочь в той же воде, где он варился. Добавить в картофельную воду квашеную капусту. Морковь натереть на крупной терке, лук порезать. Пассеровать овощи и добавить в кастрюлю.

Через 5-10 минут после капусты засыпать в кастрюлю гречневую крупу. Именно гречка нейтрализует кислоту квашеной капусты и придаёт этим щам неповторимый вкус. Можно добавить в воду для щей рассол от оливок, фасоли, зелёного горошка и т.п.