Филе сибаса на рисе с карри из мидий и креветок

Рыбу чистим и разделываем на филе. Приправляем щепоткой карри, солим, перчим и отправляем в холодильник.

В кастрюльке обжариваем кольца лука порея и тертую, на крупной тёрке, морковку до мягкости. В отдельный сотейник, закидываем мороженые креветки и мидии, добавляем кусочек сливочного масла, вино и варим минут 15. Сливаем бульон в нашу кастрюльку с луком и морковкой, добавляем соль, перец, лавровый лист, ветку тимьяна, столовую ложку карри и сливки. Варим минут 10-15 на медленном огне, берём блендер и делаем пюре. В пюре закидываем креветки и мидии, отставляем в сторону.

Пока варится рис, филе обжариваем с двух сторон на смеси оливкового и сливочного масел, добавим веточку тимьяна, поливаем филе горячей жижкой. Небольшая подсказка, чтобы кожа не слезла с филе при обжарке, нужно его хорошо обсушить ;) Дольки багета обжариваем и поливаем маслом оставшееся от обжарки рыбы. Бон аппетиту!