Гречневые и гречнево-картофельные котлеты

3/4 объёма лука пропустить через мясорубку вместе с гречкой. Оставшийся лук очень мелко порезать. Смешать перемолотые гречку, лук, порезанный лук и крахмал. Если фарш получился сухой и не липкий, то по чайной ложке добавляйте воду, пока не получите нужную для лепки котлет консистенцию. Мне хватило жидкости из перемолотого лука. Если вареная гречка была нормально посолена, фарш обязательно надо подсолить, т.к. в нем много лука. А он даёт сладость.

Можно добавить в фарш картофельное пюре. Такие котлеты лучше формуются, лучше держат форму и получаются нежнее. Слепить и запанировать в муке котлеты. Обжарить их до золотистой корочки, а затем довести под крышкой до готовности.